אודות

השתחררתי משירות קרבי בצה"ל כמעט כמו כולנו. נמשכתי למטבח קולינארי ומהר מאד מצאתי את עצמי בסושיה של יפנית מאד דקדקנית. מבוקר עד ערב הייתי מגלגל וזורק מגלגל וזורק עד שלבסוף למדתי ממנה. היא הסבירה לי דברים לחיים דרך צורת ההכנה של האוכל. משפטים נפוצים שהיא היתה אומרת: "סדר בראש זה חיתוך מדוייק", "דיוק בזמן מראה על כבוד", "כבוד לאוכל מראה על כבוד לבריות" ועוד. המתכונים שהיא הביאה מבית סבתה היו מאד מדוייקים ואסור היה לגעת בספר המקור אלא רק בצילומים שהיו מונחים ליד. השטיפה של האורז היתה חוויה, חיתוך הדג והכנתו היה מלהיב, על כל שניה שהייתי איתה אפשר לכתוב ספר. אז בקיצור, הגיע יום ולקחתי את כל מה שהיא לימדה אותי בברכת הדרך שלה, כמובן, שעד היום מלווה אותי.

יצאתי לעולם העצמאי והתחלתי בקו חלוקה בתל אביב אשר התפתח ושיגשג, המשכתי בייעוץ והקמת סושיות שונות בארץ, בניית תפריטים מיוחדים לסושי ומאכלים ייפניים ועבדתי קצת בסושיות המובילות באיכותן וחלק שמובילות בשמן על מנת לראות את כל הזוויות של המטבח ושלא ייחסר לי ידע בנושא. בשנת 2005 החלטתי שאני פותח קייטרינג סושי וסדנאות סושי לאירועים.

חשבתי על שם טוב שאוהב לתת מהלב ובחרתי את השם "סושי גיישה". גיישה זו מארחת. התרגום המילולי הוא גיי=אמנות, שה=אדם והמשמעות היא אמנית ומארחת. אני יודע שזה החלק שאני יודע לעשות טוב - לארח ולתת כמה שיותר יחס טוב והכי חשוב, לפנק. בשנים האחרונות עשיתי אירועי קידום מכירות, חתונות, סדנאות סושי ואירועים עסקיים לרשתות גדולות שדוגמאות להן ניתן לקבל לפי בקשה.

אשמח לארח אתכם ולהשאיר טעם של עוד. סושי גיישה / אבי